Shochu cocktails, sours and highballs

English

In one sentence

Shochu's moderate strength, lack of sugar and wide range of flavours make it an easy base for highballs, sours and cocktails — "chu-hi" itself is short for shochu highball.

Three you can make tonight

Shochu highball

• 45 ml barley or rice shochu

• 120 ml cold soda

• A twist of lemon peel

Fill a tall glass with ice, add shochu, pour soda gently down the side, stir once.

Lemon sour

• 45 ml shochu

• 15–20 ml fresh lemon juice

• Soda to top

The izakaya classic. Made with honkaku shochu, the ingredient's aroma comes through.

Imo old fashioned

• 60 ml imo shochu (25–30%) or a cask-aged shochu

• 1 bar spoon kokuto (brown sugar) syrup

• 2 dashes bitters, orange peel

Stir with ice; serve over one large cube.

Matching shochu to cocktails

• Vacuum-distilled barley or rice — clean highballs, citrus sours.

• Imo — stirred, spirit-forward drinks; with hot water and a slice of ginger in winter.

• Kokuto — rum-style drinks: with lime and mint, or a daiquiri twist.

• Awamori — with shikuwasa citrus and soda, Okinawa-style.

Ratios at home

A highball of 25% shochu at 1:3 with soda lands around 6% ABV — a drink to enjoy slowly with dinner. Enjoy responsibly.

Read next: Mugi shochu · Pairing shochu with food · What is shochu?

日本語

ひとことで

ほどよい度数、糖分ゼロ、幅広い香り。焼酎はハイボールやサワー、カクテルのベースにぴったりです。「チューハイ」はもともと焼酎ハイボールの略。

今夜つくれる三杯

焼酎ハイボール

• 麦または米焼酎 45ml

• 冷えたソーダ 120ml

• レモンピール

氷を詰めた背の高いグラスに焼酎、ソーダを静かに注いで一回だけ混ぜる。

レモンサワー

• 焼酎 45ml

• 生レモン果汁 15〜20ml

• ソーダで満たす

居酒屋の定番。本格焼酎でつくれば、原料の香りがふわりと立つ一杯に。

芋のオールドファッションド

• 芋焼酎（25〜30度）または樽貯蔵焼酎 60ml

• 黒糖シロップ バースプーン1

• ビターズ 2ダッシュ、オレンジピール

氷とステアし、大きな氷ひとつのグラスへ。

焼酎の選び方

• 減圧の麦・米 —— すっきりしたハイボール、柑橘のサワーに

• 芋 —— ステアの強い一杯に。冬はお湯割りに生姜を一枚

• 黒糖 —— ライムとミントで、ラムのように

• 泡盛 —— シークヮーサーとソーダで沖縄風に

家での比率

25度の焼酎1：ソーダ3のハイボールは約6度。食事とともにゆっくりと。飲み過ぎにはご注意を。

次に読む：麦焼酎・焼酎と料理・焼酎とは？

Sources / 出典: TSUKEGATASHI editorial ／ TSUKEGATASHI編集部

For adults of legal drinking age. Enjoy responsibly. ／ 飲酒は20歳になってから。適量を楽しみましょう。