Shochu regions of Japan: a map from Okinawa to Tokyo's islands

English

In one sentence

Most shochu is made in Kyushu and Okinawa, where each region developed its own ingredient — sweet potato in Kagoshima and Miyazaki, barley in Oita, Fukuoka and Iki, rice in Kuma, brown sugar in Amami and rice-koji awamori in Okinawa — with shochu also made in the Izu islands and across Japan.

The map

• Kagoshima — The land of imo shochu, with around 110 distilleries — the most of any prefecture. GI Satsuma. Home of dareyame and the kuro-joka.

• Amami islands (Kagoshima) — The only place where kokuto (brown sugar) shochu may be made.

• Miyazaki — Imo shochu; also the birthplace of soba shochu (1973) and chestnut shochu.

• Kumamoto — The Kuma valley's rice shochu, GI Kuma.

• Oita — Barley shochu; the first all-barley-koji mugi shochu (1973).

• Fukuoka — Barley and rice shochu, and traditional kasutori from sake lees.

• Nagasaki — Iki island — Barley with rice koji, GI Iki.

• Okinawa — Awamori and its kusu, GI Ryukyu.

• Tokyo — Izu islands — Tokyo Shima-zake, GI since 2024: barley or sweet potato with barley koji, made on islands such as Hachijō, Niijima and Aogashima.

• Across Japan — Sake breweries make kasutori, and local distilleries make shochu from regional crops, from chestnut to carrot.

Travelling for shochu

Many distilleries welcome visitors. Taste where it was made — the water, the soil, the people. A spirit of place is best met in its place.

Read next: A spirit of place · Imo shochu · Awamori

日本語

ひとことで

焼酎の多くは九州と沖縄でつくられ、土地ごとに原料が育ちました。鹿児島・宮崎の芋、大分・福岡・壱岐の麦、球磨の米、奄美の黒糖、沖縄の泡盛。伊豆諸島や全国各地でもつくられています。

産地マップ

• 鹿児島 —— 芋焼酎の国。県内の蔵元は約110と全国最多。GI「薩摩」。だれやめと黒千代香のふるさと。

• 奄美群島（鹿児島） —— 黒糖焼酎がつくれる唯一の土地。

• 宮崎 —— 芋焼酎。そば焼酎（1973年）、栗焼酎の発祥の地。

• 熊本 —— 球磨の米焼酎。GI「球磨」。

• 大分 —— 麦焼酎。麦麹100％の麦焼酎（1973年）。

• 福岡 —— 麦・米焼酎、そして伝統の粕取り焼酎。

• 長崎・壱岐 —— 麦と米麹。GI「壱岐」。

• 沖縄 —— 泡盛と古酒。GI「琉球」。

• 東京・伊豆諸島 —— 2024年にGIとなった「東京島酒」。麦や芋を麦麹で仕込む。八丈島、新島、青ヶ島などでつくられる。

• 全国 —— 酒蔵の粕取り焼酎、栗やにんじんなど土地の作物を使った焼酎。

焼酎を訪ねる旅

見学を受け入れる蔵も多くあります。水、土、人。土地の酒は、その土地で出会うのがいちばんです。

次に読む：焼酎は、土地の酒・芋焼酎・泡盛

Sources / 出典: National Tax Agency (GI list and standards); Kagoshima Prefecture (distillery count) ／ 国税庁、鹿児島県

For adults of legal drinking age. Enjoy responsibly. ／ 飲酒は20歳になってから。適量を楽しみましょう。