The unseen hand: black, white and yellow koji

The unseen hand shapes every spirit. Shochu begins with koji — black, white or yellow. Change the koji, and the same ingredient tastes different. In warm Kyushu, black and white koji have long been the choice.

Look for “black,” “white” or “yellow” on the label — and try them side by side.

見えない手仕事が、一杯の個性をつくる。焼酎づくりは、麹から始まります。黒麹、白麹、黄麹。麹が変われば、同じ原料でも味わいが変わる。温暖な九州では、黒と白が選ばれてきました。

ラベルに「黒」「白」「黄」の文字を探して、麹違いの飲み比べを。